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Dec 12, 2023

Schwierige Entscheidungen: CO2 und Stickstoff in Lebensmitteln und Getränken

Die jüngsten Herausforderungen bei der CO2-Produktion und -Verteilung haben dazu geführt

Die jüngsten Herausforderungen bei der CO2-Produktion und -Verteilung haben sich überproportional auf die Lebensmittel- und Getränkemärkte ausgewirkt, da dieser Sektor der größte Einzelverbraucher von Kohlendioxid ist – zum Einfrieren und Kühlen, zum Reinigen, als Konservierungsmittel und zur Karbonisierung einer Vielzahl von Getränken.

Die anhaltende Krise hat zu Spekulationen über Alternativen zu CO2 geführt, etwa über flüssigen Stickstoff (LIN) zur Kühlung während des Transports, als Konservierungsmittel (das in diesem Zusammenhang bereits weit verbreitet ist) und für bestimmte Erfrischungsgetränke und Biere.

BeiGasAuf dem jüngsten CO2-Gipfel der Welt in Chicago präsentierte Sam Rushing, Präsident von Advanced Cryogenics, den Einsatz von CO2 und LIN in der Lebensmittelindustrie – aber aufgrund der engen Zeitvorgaben wurden einige Aspekte der Herausforderung nicht vollständig erforscht.

Wir haben uns mit Rushing getroffen, um einige Fragen zu beantworten, die in der Sitzung aufgeworfen wurden – Themen wie die praktischen und wirtschaftlichen Überlegungen, mit denen Lebensmittelproduzenten in bestimmten Teilen des Landes konfrontiert sind, die Frage, ob alternative CO2-Quellen für Lebensmittelproduzenten akzeptabel sein könnten, und – mit dem Die Sommermonate liegen hinter uns – ob das Schlimmste der Krise überstanden ist und damit die Impulse für die Erforschung von Stickstoff nachgelassen haben.

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